विटामिन्स के गुण

1. पाचन विधि में विटामिन नष्ट नहीं होते। ये उसी रूप में अवशोषित हो जाते

2.विटामिन शक्तिशाली कार्बनिक पदार्थ होते हैं।

3. ये को एन्जाइम के रूप में चयापचय की क्रियाओं में भाग लेते हैं।

4. इनकी दैनिक आवश्यकता बहुत कम होती है, किन्तु गर्भावस्था, धात्री अवस्था तथा बाल्यावस्था में जब चयापचय क्रियाएँ तेज गति से होती हैं तो विटामिन की दैनिक आवश्यकता अधिक हो जाती है।

5. कुछ विटामिन जल में तथा कुछ वसा में घुलनशील होते हैं।

6. विटामिन्स के स्रोत वनस्पति एवं जन्तु जगत दोनों ही हैं, किन्तु मुख्यतः ये वनस्पति से प्राप्त किए जाते हैं।

शरीर के लिए विटामिन्स की उपयोगिता

शरीर के लिए विटामिन्स की उपयोगिता का सामान्य विवरण निम्नलिखित है-

1. विटामिन्स की आवश्यकतानुसार मात्रा ग्रहण करने से व्यक्ति की भूख सामान्य रहती है। विटामिन्स की कमी की दशा में व्यक्ति की भूख घटने लगती है।

2. विटामिन शरीर की रोग-प्रतिरोधक क्षमता के विकास में विशेष योगदान करते हैं।

3. विटामिन्स की आवश्यकतानुसार मात्रा ग्रहण करने से व्यक्ति स्वस्थ एवं स्फूर्तिवान रहता है। इसके विपरीत विटामिन्स की कमी की दशा में व्यक्ति क्षीण एवं दुर्बल हो जाता है।

4. विटामिन्स ग्रहण करने से शरीर चुस्त एवं स्वस्थ बना रहता है। यदि व्यक्ति के आहार में विटामिन्स की कमी होती है तो व्यक्ति की चुस्ती-फुर्ती घट जाती है तथा वह सुस्त एवं आलस्यग्रस्त हो जाता है। स्वास्थ्य पर भी प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।

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